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29/09/2026
La gastronomía de Euskadi es reconocida internacionalmente y es la razón por la que muchas personas vienen a visitarnos. Desde restaurantes con estrellas Michelín hasta mercados rurales y ferias gastronómicas, el entorno rural de Euskadi te está esperando.
El reconocimiento internacional de la gastronomía de Euskadi no se entiende sin la importancia de nuestros productos locales y de proximidad. Y, es que, el concepto de “producto local” o de “kilómetro cero” no es aquí una moda pasajera, es algo que siempre hemos llevado a cabo.
Huertas y explotaciones agrícolas cultivadas y cuidadas por nuestros agricultores, un trabajo que se mantiene en nuestros entornos rurales y que puedes conocer de primera mano alojándote en nuestros alojamientos rurales asociados a Nekatur. Uva, manzana, tomate, pimiento, guindilla, alubia y otras frutas y verduras que son la materia prima de calidad para elaborar vino, txakoli y sidra con los que acompañar un buen plato tradicional.
Animales criados en nuestros caseríos y que dan la mejor carne, leche y huevos. ¡Huevos de esos en los que todavía encuentras 2 yemas (gorringo en euskera)! Leche que es fundamental para nuestros quesos, como el queso Idiazabal. Carne que es la base de nuestros afamados asadores, en los que nunca falta una buena txuleta.
No olvidamos tampoco nuestra tradición pesquera, con varios puertos que continúan siendo “cabeza de cartel”. La llegada de los barcos a Bermeo, Ondarroa, Getaria y Hondarribia, entre otros municipios costeros, es todo un espectáculo que no puedes perderte si tienes la oportunidad. El bonito, base de nuestro afamado marmitako, las antxoas, el verdel, los txitxarros, la merluza (frita o en salsa verde, 2 de los imprescindibles de nuestra mesa), las sardinas o los txipirones (cocinados en su propia tinta negra, una de nuestras recetas más tradicionales en época navideña).
Es precisamente ese respecto por el producto local y por la tradición, el que ha hecho de Euskadi un territorio reconocido a nivel internacional como uno de los principales focos gastronómicos del mundo. ¡Y eso que se puede recorrer de punta a punta en 2 horas en coche!
En las principales ciudades de Euskadi y en los entornos rurales de Araba, de Bizkaia y de Gipuzkoa puedes disfrutar de restaurantes de alta cocina, de asadores, de sidrerías y de bares de pintxos en los que hay un elemento común: el respeto por el producto y por las recetas “de toda la vida”. Ese es el secreto de la gastronomía de Euskadi.
Nuestros grandes cocineros (la familia Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz…, entre otros) siempre subrayan la importancia de lo que aprendieron en las cocinas de sus casas, de la relación tan cercana que mantienen con los productores locales, y del valor que tiene conocer el producto y comprar en los mercados de proximidad.
¿Sabías que en Euskadi puedes desayunar en un alojamiento rural del interior de Gipuzkoa con producto local, comer en un asador de la costa de Bizkaia y cenar contemplando los viñedos de Rioja Alavesa todo en un mismo día? ¡Qué suerte tenemos!
Cuando vengas a Euskadi, ya sea al entorno rural de interior como al entorno rural de costa, lo que no puedes perderte es acercarte a un mercado local semanal o a una de las ferias gastronómicas que se celebran.
¿Nos acompañas en este viaje gastronómico lleno de sabor?
Los mercados locales son el lugar de encuentro entre productores y consumidores. Estos son algunos de ellos:
Araba:
Bizkaia:
Gipuzkoa:
Además de los mercados semanales, en Euskadi también se celebran ferias gastronómicas especiales, bien de manera mensual o anual.
Araba:
Bizkaia:
Gipuzkoa:
Idoia Ezkurdia es gerente de Nekatur, la asociación de alojamientos rurales de Euskadi, entidad que agrupa agroturismos, casas rurales y apartamentos rurales en esta comunidad autónoma. Con una amplia trayectoria en el sector turístico, Idoia Ezkurdia conoce a fondo la gastronomía local de Euskadi, así como sus ferias y eventos más representativos. En Nekatur trabaja en el impulso y la visibilidad del alojamiento rural, promoviendo un modelo de turismo sostenible y ligado al entorno local.
En Euskadi tenemos la suerte de contar con productos de primera calidad de la tierra y del mar. Nuestra gastronomía se basa en producto de proximidad y de temporada, así que dependiendo de la época del año en que nos visites, probarás un riquísimo marmitako, donde el bonito es el ingrediente principal; una espectacular porrusalda, con los puerros como protagonistas; te pondrán a la mesa una alubiada con todos sus sacramentos (morcilla, txorizo, tocino, costilla…). ¿Cómo elegir sólo unos pocos platos? ¡Vas a tener que venir y probar todos ellos!
¡Sí! Las principales ferias gastronómicas que se celebran en Euskadi están al alcance de todas las personas. Algunas degustaciones y algunos talleres puede que tengan un precio de determinado, pero las ferias se llevan a cabo en espacios abiertos. ¡Las calles de nuestros pueblos son el escenario perfecto para nuestras ferias gastronómicas!
¡Claro! El turismo rural en Euskadi nació de la necesidad de complementar la actividad agrícola y ganadera de los caseríos. Por eso, hoy en día, los agroturismos continúan trabajando la tierra y continúan teniendo animales, como siempre han hecho. En nuestras casas rurales también es común tener una huerta para consumo propio, así que podrás ver de primera mano cómo se recolectan las frutas y verduras.
Entra en la web de Nekatur y reserva tu alojamiento rural para una visita gastronómica a Euskadi, ¡seguro que repites!
No te preocupes, el equipo de reservas de Nekatur responderá a tus posibles dudas. Puedes contactar por teléfono (943 32 70 90), por email (agroturismo@nekatur.net) o a través del formulario de contacto de Nekatur.
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